Cheesecake χωρίς ζάχαρη - Συνταγή της Φάρμα Κουκάκη

Υλικά

• 1 συσκευασία μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 1 κ.σ. μέλι
• 750 γρ. μασκαρπόνε
• Ξύσμα και χυμό από 2 Lime
• 100 γρ. στέβια
• Φύλλα μέντας
• 300 γρ. φρέσκα φρούτα
• Στέβια

Εκτέλεση

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
2. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το μέλι.
3. Ανακατεύουμε και τα στρώνουμε στη φόρμα.
4. Το παγώνουμε στο ψυγείο.
5. Βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα μπολ.
6. Προσθέτουμε τη στέβια, το ξύσμα και το χυμό lime.
7. Ανακατεύουμε.
8. Απλώνουμε την κρέμα στη βάση του μπισκότου.
9. Στρώνουμε την επιφάνεια.
10. Το παγώνουμε για 2 ώρες.
11. Λιώνουμε τα μισά φρούτα στο μπλέντερ με την στέβια.
12. Γαρνίρουμε το cheesecake με τα φρέσκα φρούτα και τα φύλλα μέντας.