Involtini di melanzane con yogurt e avocado

Ricetta casalinga, realizzata con yogurt Greco Koukakis, latte fresco, formaggio grattugiato e formaggio a pasta semidura

Ingredienti:

Per le melanzane:

  • 200ml di latte intero grasso della Koukakis Farm
  • 200g di formaggio duro grattugiato della Koukakis Farm
  • 350g di formaggio semi-duro della Koukakis Farm
  • 100g di pangrattato
  • 50g di pomodorini essiccati al sole
  • 2 melanzane
  • 1 uovo

Per la guarnizione:

  • 400g di yogurt greco della Koukakis Farm
  • 50g di capperi
  • 20ml di aceto
  • 1 avocado
  • Prezzemolo
  • Sale & Pepe

Preparazione:

  1. Sminuzzare l'avocado, il prezzemolo e i pomodorini essiccati al sole.
  2. Tagliare le melanzane a striscioline
  3. Aggiungere lo yogurt in una ciotola
  4. Aggiungere i pomodorini essiccati al sole, l’avocado, i capperi, il prezzemolo, l’aceto, l’olio d’oliva, il sale e il pepe
  5. Mescolare tutti gli ingredienti
  6. In un’altra ciotola, aggiungere uovo, sale e pepe
  7. Aggiungere il latte e mescolare
  8. Aggiungere olio d’oliva in una padella
  9. Spennellare ogni fettina di melanzana con uovo sbattuto, e a seguire aggiungere il pangrattato
  10. Mettere ogni fettina di melanzana in padella e friggere sui due lati
  11. Togliere le melanzane fritte dalla padella e avvolgerle con una strisciolina di formaggio semi-duro e pomodorini essiccati al sole
  12. Aggiungere le melanzane arrotolate nella pirofila
  13. Decorare con formaggio duro grattugiato e cuocere per 10 minuti a 160 gradi

Porzioni:

  • Su un piatto, stendere uno strato di miscela di yogurt e poi mettere sopra le melanzane arrotolate

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